炭火焼き鳥「砂肝（塩）」
大好きの砂肝のお話です。
ちょっと小ぶりに見える大好きの砂肝。実はその大きさには大きな理由があります。
砂肝には銀皮といわれる皮やスジがついています。その銀皮とスジが砂肝の歯ざわりを固くしています。
しかし、大好きの砂肝は固すぎずそれでいてジューシー♪
実は仕込みの段階でこの銀皮とスジを取り除くことにより砂肝本来の歯ざわりと美味しさをご提供しているのです。
銀側とスジを取ってしまうと多少小ぶりになってしまうので、大好きの砂肝は多少小ぶりになっております。
しかし、大きさも重要ではあるものの美味しさの前ではやはり・・・
美味しさを重要視した大好きの砂肝。ぜひご賞味ください。
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